عند اضافة حمض أميني إلى سلسلة عديد ببتيد يحدث كل ما يلي ماعدا ..(تغير نوع البروتين ، يفقد جزئ ماء ، زيادة عدد الروابط الببتيدية ، اختلاف المجموعتين الوظيفتين الطرفيتين للبروتين )